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¿Conocéis los orígenes de este plato tan sabroso? Como el cachopo o la fabada, los grandes platos de la historia carecen en su mayoría de, precisamente, una parte fundamental de su historia. Les faltan unos orígenes más o menos exactos. A mi parecer esta...

Antes de entrar de lleno en las diferencias entre un la carne de un animal y otro, hay que decir que es un gran error la denominación de “vaca vieja” que se le da a este tipo de carne. En tal caso debería de ser “vaca madura” o “vaca adulta”, ya que legalmente son...